Рецепты блюд для набора веса

Борщ

Рекомендуется также при диабетической диете. 1 порция — 1 030 кдж/246 ккал Б 18 г Ж 14 г У 12 г

100 г цветной капусты

Рекомендуется также при рациональном питании, диабе­тической и щадящей диетах. 1порция — 1 001 кдж/239 ккал Б 13 г Ж 15 г У 13 г

Очищенную цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Из масла и муки сделать светлую заправку, залить ее отваром из-под цветной капусты и варить 20 минут. Добавить туда цветную капусту, щепотку толченого мускатного ореха и мелко нарезанную зелень петрушки, заправить молоком, смешанным с яйцом. Сыр натереть, положить его в супницу и залить, помешивая, горячим супом.

Рекомендуется также беременным и кормящим женщинам. 1 порция — 1997 кдж/477 ккал Б 26 г Ж 29 г У 28 г

Черствый хлеб и сыр нарезать маленькими кубиками, сложить в суп­ницу, залить горячим бульоном и дать немного постоять. Добавить вино, измельченный лук-резанец или зелень петрушки и посолить. Выжарить сало и подрумянить на нем мелко нарезанный лук. Суп разлить по тарелкам, разложив туда же сало и жареный лук.

Рекомендуется также при рациональном питании. 

Вымытое мясо положить в кастрюлю с холодной водой, посолить и варить на среднем огне в течение 1 часа. Готовое мясо мелко наре­зать, бульон процедить. Квашеную капусту обжарить с луком, предва­рительно слегка обжаренном на жире. Добавить молотый черный перец, лавровый лист, муку, перемешать, залить водой или бульоном из кубика. Когда капуста почти готова, добавить картофель, нарезан­ный кубиками, нарезанное мясо, морковь и варить до готовности. Сметану добавить, разлив суп по тарелкам. Щи можно готовить и из свежей капусты. Украсить щи измельченным укропом.

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 2 684 кдж/641 ккал Б 42 г Ж 37 г У 35 г

Очищенные шампиньоны, гусиную (или куринную) печенку нарезать кубиками и обжарить на 1/3 порции жира. Добавить соль, пряности, майоран, молотый перец и все вместе немного потушить. На 1 /3 части жира обжарить рис, залить нужным количеством воды, добавить соль и тушить под крышкой (лучше в духовом шкафу). В готовый рис добавить тушеную гусиную печенку, шампиньоны и яйцо. Мясо нарезать, отбить и нафаршировать. Свернуть рулетом, связать ниткой и сложить в кастрюлю с растопленным оставшимся жиром. Обжарить со всех сторон, закрыть крышкой и тушить в течение 20 минут, а затем вынуть из кастрюли. На выжарках подрумянить мелко нарезанный лук и чеснок, добавить порезанный кружочками перец, потушить, добавить воду, вскипятить мясо в кастрюлю с соусом. Варить под крышкой до готовно­сти. По мере надобности добавлять воду. Соус заправить насухо обжаренной мукой, размешанной в холодной воде, добавить нарезанные дольками помидоры и варить еще 5 минут.

Рекомендуется также при рациональном питании, диабетической диете и беременным женщинам. 1 порция — 2 190 кдж/523 ккал Б 41 г Ж 27 г У 29 г

Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать кружочками. Мелкий лук очистить, 2 луковицы измельчить на терке. Петрушку и морковь вы­мыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить, добавить пряности. Отбить посоленные и поперченные куски мяса и нанести на них овощ­ную смесь, свернуть рулетом, скрепить специальными иглами и обжа­рить со всех сторон на разогретом жире. Затем уложить зразы в фор­му, залить красным вином, добавить можжевельник, лавровый лист и черный перец горошком. Тушить в течение 1 часа под крышкой в духовке на сильном огне. По мере необходимости нужно подливать красное вино. Затем положить в форму мелкие луковицы и тушить под крышкой еще 15 минут. Муку развести в небольшом количестве воды, вылить в форму и все вместе еще варить. Вынуть зразы из кастрюли. Вкусовые качества подливы можно улучшить пряностями и красным вином. Подавать с вареными макаронными изделиями.

Рекомендуется также при диабетической и некоторых видах щадящих диет, при рациональном питании, беременным и кормящим женщинам, а также пожилым людям. 1 порция — 1 968 кдж/470 ккал Б 30 г Ж 31 г У18 г

С более тонкого конца вырезки отрезать два толстых куска мяса, слегка отбить плоской стороной широкого ножа, чтобы сохранилась круглая форма. Посыпать пряностями, натереть соусом „Ворчестер" и быстро обжарить на разогретом масле с обеих сторон. Куски мяса должны быть внутри розовыми, но без крови. Посолить. Одновременно обжарить с обеих сторон гусиную печенку, нарезанную толстыми кусками. Остав­шийся на сковороде жир слить, а в выжарки добавить вино, бульон, кетчуп и немного поварить. Куски мяса положить на круглые куски хлеба, предварительно обжаренные на сковороде, сверху положить кусочки гусиной печенки, шампиньоны и залить соусом.

Рекомендуется также при диабетической диете. 1 порция — 1 675 кдж/400 ккал Б 22 г Ж 32 г Убг

Из очищенного от пленки мяса косули нарезать шницели, отбить плоской частью ножа, нашпиговать нарезанными соломкой кусочка­ми сала, посолить, посыпать пряностями и натереть с одной стороны горчицей. Сторону, намазанную горчицей, посыпать мукой и обжа­рить шницели на разогретом растительном масле. Перевернуть, доба­вить сливочное масло и дожарить. Мясо снять со сковороды, выло­жить на подогретое блюдо. В мясной сок добавить немного горячей воды, „Ворчестер", поварить и полить этим соусом мясо. Украсить маринованным огурцом, нарезанным веером, кусочками апельсина и зеленью петрушки. Подавать с соусом „Камберленд" в соуснике и с жареным картофелем. Запивать красным вином.

Рекомендуется также при рациональном питании и диабетической диете. 1 порция — 2 404 кдж/574 ккал Б 27 г Ж 46 г У 12 г. Рецепты блюд для набора веса

Шницели хорошо отбить и намазать соевым соусом. Порей, сладкий перец и сваренную морковь нарезать тонкими кружочками. Чеснок растереть и добавить в овощи, посолить. Половиной приготовленной смеси из овощей намазать куски мяса, скатать их рулетом и скрепить специальной иглой или зубочисткой. На сковороду или в кастрюлю налить 2 ст. ложки растительного масла, разогреть его и обжарить мясо со всех сторон. Затем добавить в мясо 100 г бульона или горячей воды и тушить под крышкой в духовом шкафу в течение 1 часа на сильном огне, время от времени доливая в кастрюлю немного воды. Оставшуюся ложку масла вылить на другую сковороду, разогреть его, выложить на сковороду оставшиеся овощи и тушить под крышкой приблизительно 8 минут. Готовые рулеты вынуть, в соус добавить муку, бульон и хорошо проварить. Можно добавить в подливку соус „Ворчестер". На тарелку выложить овощи, на них мясо и полить сверху подливкой. Украсить зеленью петрушки. Подавать с вареным картофелем.

Все, кроме черешни, перемешать и варить в течение 2 минут, нарезан­ные ягоды черешни добавить в остывший соус. Так готовится соус „Камберленд" по-английски. Можно приготовить его и другим спо­собом, добавив имбирь и обжаренный до коричнева молодой лук. Подается непроцеженным к дичи.

Рекомендуется также при рациональном питании и как исключение — при диабетической диете. 1 порция — 1 194 кдж/284 ккал Б 21 г Ж 22 г У 0 г

Мясо посолить, нашпиговать чесноком и быстро обжарить со всех сторон. Посыпать тмином, добавить бульон или горячую воду и запечь в духовом шкафу, постоянно подливая в мясо бульон или воду. Подавать с вареными или жареным картофелем и капустным салатом.

Рекомендуется также при запорах.  1 порция — 2 181 кдж/521 ккал Б 30 г Ж 13 г У 71 г

Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить на разогретом масле. Посыпать мукой и, постоянно помешивая, жарить дальше. Понемногу подливать горячую воду, помешивая, дать закипеть и тушить в тече­ние 1 часа на среднем огне. Снять с огня и остудить. Ложкой собрать жир, опять вскипятить, добавить нарезанный лук, очищенные и обжа­ренные на жире шампиньоны, нарезанные дольками, толченый чес­нок, нарезанную морковь, петрушку, горошек, фасоль, нарезанный картофель, розмарин и тушить еще 45 минут до полной готовности. Можно посыпать зеленью петрушки.

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 2 131 кдж/509 ккал Б 28 г Ж 33 г У 25 г

На сливочном масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить мелко нарезанное мясо или фарш, чеснок, перец, посолить, потушить. Баклажаны нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить. В смазан­ную жиром форму из огнеупорного стекла уложить слоями мясной фарш и баклажаны, сверху залить кетчупом, выложить нарезанными помидорами и запекать в духовом шкафу. Когда мусака испечется, залить ее молоком, размешанным с яичным желтком и мукой, и допечь. Вместо баклажанов можно использовать картофель, сельдерей или капусту.

Рекомендуется также при диабетической диете, рациональном питании, беременным женщинам, детям.

Печень нарезать на куски и выложить на сковороду с предварительно обжаренным мелко нарезанным луком, добавить пряности и тушить, постоянно помешивая, в собственном соку. Когда печень будет гото­ва, выложить ее на подогретое блюдо. В соус добавить муку, подлить мясной бульон, сварить и залить печень. Солить перед подачей на стол. Подавать с рисом или картофелем, с компотом или салатом.

Рекомендуется также при рациональном питании и диабетической диете. 1порция — 2 005кдж/479 ккал Б 43г Ж27г У 16г

Мясо вымыть, края надрезать, слегка отбить, посолить, поперчить и обсыпать мукой. Быстро обжарить шницели на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон. Снять шницели со сковороды и поджарить на жире мелко нарезанный лук, добавить нарезанный соломкой перец, растертый чеснок, очищенные и наре­занные шампиньоны и все вместе потушить. Посолить и посыпать смесью карри. На блюдо положить отваренный рис, на него шницели, сверху —тушеные овощи, украсить шампиньонами и зернами кукурузы. Подавать горячими с салатом из помидоров. В тушеные овощи можно добавить10 г сливочного масла. К блюду подать белое вино.

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 2 232 кдж/533 ккал Б 42 г Ж 33 г У 17

Мясо нарезать круглыми кусками толщиной 2 см и слегка отбить. Очистить лук и нарезать его кружочками, так же нарезать очищенный сельдерей, перец. Тонко нарезать сало. На дно фарфоровой или керамической посуды положить кусочки сала, посыпать пряностями и измельченной зеленью, сверху уложить нарезанный лук, на лук — мясо, картофель, посолить. Так несколько слоев. Сверху положить кусочки сала, придавить грузом и поставить в холодильник или в холодное место на 24 часа. Мясо и остальные продукты вперемешку нанизать на шампур, обернуть его фольгой, концы загнуть, закре­пить их проволокой. Запекать на углях или в золе в течение 30 минут. Рецепты блюд для набора веса. Подавать с хлебом. Это блюдо можно приготовить и дома. На дно формы из огнеупорного стекла уложить кусочки сала, затем в вышеуказанной последовательности другие продукты, залить красным вином и тушить под крышкой в духовом шкафу до готовности.

Рекомендуется также при рациональном питании, беременным женщинам, пожилым людям и детям старшего возраста.1 порция — 1 608 кдж/384 ккал Б 38 г Ж 22 г У 8,5 г

Мясо, нарезанное на куски толщиной 4 см, обвалять в муке, смешан­ной с пряностями и обжарить на разогретом масле до золотисто-ко­ричневого цвета. Масло слить. На другой сковороде на оставшемся масле обжарить нарезанный лук, растертый чеснок, нарезанную мор­ковь, порей и сельдерей. Добавить пряности, выложить в овощную смесь мясо, добавить томатную пасту, лавровый лист, посолить, за­лить белым вином или мясным бульоном и тушить под крышкой пол­тора часа. За 5 минут до снятия с огня вынуть из кастрюли лавровый лист, и положить туда нарезанный помидор. Разложить на тарелки и украсить веточками зелени петрушки, сбрызнуть лимонным соком. Подавать с рисом или со спагетти, посыпанными тертым сыром.

Рекомендуется также при рациональном питании, пожилым людям со здоровыми органами пищеварения, без соли — при бессолевой диете (с удвоенной дозой лука и без горчицы). 1 порция — 1 419 кдж/339 ккал Б 22 г Ж 27 г У2г

Из мяса сделать фарш, добавить мелко нарезанный лук, молотый черный перец, молотый красный сладкий перец, соль и хорошо перемешать. Из фарша сделать котлетки овальной формы, обжарить их на раститель­ном масле, уложить в форму, смазанную растительным маслом и запекать, время от времени подливая в форму бульон (из кубика). Посыпать сладким перцем и украсить нарезанным репчатым луком. Подавать с горчицей.

Рекомендуется также при диабетической диете, при рациональном питании и беременным женщинам. 1 порция— 1 444 кдж/345 ккал Б 43 г Ж 17 г У 8 г

Очищенную и вымытую тушку цыпленка разделить на 8 частей, доба­вить разрубленную на мелкие куски шею, печенку и желудок. В ка­стрюлю налить растительное масло, туда же положить мелко нарезан­ный лук, спассеровать его, добавить молотый красный перец, мясо цыпленка, все перемешать, посолить и тушить на среднем огне в соб­ственном соку, часто помешивая. Когда мясо станет мягким, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный сладкий перец, помидоры и тушить до полной готовности мяса. Затем слегка присыпать мясо мукой, все вместе еще немного потушить, подлив немного воды. Сока в блюде должно быть немного, должен чувствоваться пикантный при­вкус лука. В качестве гарнира можно подать рис или макаронные изделия.

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 2 380 ксдж/566 ккал Б 38,3 г Ж 35,9 г У 21,3

Выпотрошенную, очищенную и вымытую тушку цыпленка разрезать на порции, обсушить, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в смесь молока с яйцом, посыпать панировочными сухарями и обжарить с обеих сторон на среднем огне, чтобы мясо как следует прожарилось и около костей не было кровавым. На тарелке каждую порцию украсить листом салата, кружочком лимона, можно также и кружочком помидора, и зеленью петрушки. В качестве гарнира можно подать картофель, картофельное пюре, рис, овощные салаты или компоты. Для обжаривания необходимо большое количество жира. Неиспользованный жир не учитывается при расчете энергетической и питательной ценности блюда. Для обжаривания лучше использовать свиной жир, который меньше пригорает. Но использовать его можно только для этих целей. Для заправки салатов лучше использовать растительное масло, а на завтрак для бутербродов — сливочное масло.

Рекомендуется также при диабетической диете. 1 порция — 1 943 кдж/464 ккал Б 20 г Ж32 г У 24 г

Выпотрошенную и очищенную форель нафаршировать смесью из мелко нарезанного лука, копченого сала, нарезанного кубиками, и измельченных тушеных шампиньонов. Посолить, поперчить, положить вместе с ломтиками картофеля на алюминиевую фольгу и как следует завернуть со всех сторон. При приготовлении на углях поверх фольги завернуть в листья лопуха или в смоченный в воде пергамент. Запекать на углях в течение 20 минут. Потом убрать пепел, листья или пергамент, фольгу аккуратно развернуть, чтобы не вытек сок. Можно приготовить это блюдо и в духовом шкафу.

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 1 758 кдж/420 ккал Б 32 г Ж 16 г У 37 г

Мелко нарезанный лук спассеровать на масле (часть порции), посо­лить, посыпать молотым черным перцем, долить в лук немного воды и потушить. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кру­жочками. Половину картофеля уложить в смазанную маслом форму, сверху положить филе, резаную зелень петрушки, затем слой нарезан­ного кружочками помидора и слой картофеля. Посыпать тертым сы­ром, сбрызнуть растопленным маслом и выпекать на медленном огне в духовом шкафу в течение 20 минут. Подавать с салатом из помидо­ров или других овощей.

Рекомендуется также при диабетической диете. 1 порция — 1 913 кдж/457 ккал Б 18 г Ж 20,5 г У 50 г

Очищенные, вымытые, нарезанные овощи отварить в соленой воде и перемешать с тушеным рисом. Форму из огнеупорного стекла смазать маслом и выложить в нее овощи с рисом. Яйцо, сметану, соль, молотый красный перец, 2/3 части тертого сыра, муку и растительное масло взбить и вылить в смесь. Сверху посыпать нарезанной зеленью петрушки, оставшимся тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовом шкафу.

Рекомендуется также при рациональном питании как второе блюдо. 1 порция — 1 654 кдж/395 ккал Б 6 г Ж 35г У 14 г

Копченое сало нарезать мелкими кубиками и в месте с нарезанным луком спассеровать на жире, посыпать мукой и, постоянно помеши­вая, залить молоком. Добавить свежий (вымытый, отваренный и наре­занный) или мороженый шпинат, сладкий перец и посолить. Варить. Затем добавить растертый с солью чеснок и черный перец, размочен­ную булочку и перемешать. Подавать на тарелке, уложив сверху яичницу-глазунью. Для повыше­ния биологической ценности можно добавить в готовое блюдо не­сколько мелко растертых свежих листьев шпината.

Рекомендуется также беременным и кормящим женщинам. 

Очищенную, вымытую цветную капусту разобрать на соцветия, опу­стить в кипящую подсоленную воду и сварить. Из масла и муки приго­товить светлую заправку, разбавить ее молоком и влить в цветную капусту. Добавить туда нарезанную ветчину, кнедлики и все вместе варить на среднем огне. Добавить щепотку тертого мускатного ореха и измельченную зелень петрушки.

Рекомендуется также при диабетической диете и пожилым людям. 1 порция — 1 122 кдж/268 ккал Б 8,5 г Ж 18г У 18,5 г

Очищенный мелко нарезанный лук спассеровать на масле вместе с нарезанным салом. Баклажаны разрезать вдоль, середину вынуть, смешать с очищенными нарезанными помидорами, посыпать прянос­тями, добавить кетчуп и жарить в течение 5 минут при постоянном помешивании. После снятия с огня добавить нарезанную ветчину и тертый эментальский сыр. Наполнить этой массой баклажаны и посыпать сверху оставшимся сыром. Фаршированные баклажаны уложить в форму из огнеупорного стекла и запекать в духовом шкафу на сильном огне, пока баклажаны не станут мягкими. Украсить зе­ленью петрушки и подавать горячими с хлебом.

Рекомендуется также при диабетической диете. 

С вымытых помидоров срезать верхушки и вынуть сердцевину. Разло­жить на плоское блюдо отверстием вниз и дать стечь соку. Мелко нарезанный лук и мелко нарубленные шампиньоны обжарить на растительном масле и добавить все это к мясному фаршу. Замоченную в молоке булочку раскрошить, смешать со сливочным маслом, мясом, нарезанной зеленью петрушки и посолить. В случае небходимости добавить панировочные сухари и несколько капель томатной пасты. Оставшимся сливочным маслом смазать форму из огнеупорного сте­кла и уложить в нее фаршированные помидоры, прикрытые срезанны­ми верхушками. Добавить в форму мясной бульон или горячую воду и тушить в духовке. Украсить зеленью петрушки. Фаршированные помидоры очень вкусны, если добавить в фарш ветчину и тертый сыр.

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 1 934 кдж/462 ккал Б 28 г Ж 28,5 г У 23,5 г

С кочана капусты снять верхние листья, разрезать его на две части и сварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и мелко нарезать или провернуть через мясорубку. Во время варки в большом количе­стве воды первых 5 минут держать кастрюлю открытой, чтобы улету­чился неприятный запах. Варить капусту в течение 15минут. Желтки растереть с 3/4 порции сливочного масла, добавить растер­тый чеснок, капусту, панировочные сухари, пряности и рубленое коп­ченое мясо, предварительно отваренное. Все это перемешать и аккуратноввести при помешивании в эту массу хорошо взбитые белки. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выло­жить туда массу и запечь в духовке. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.Постарайтесь не пересолить блюдо, так как капуста варится в соле­ной воде и копченое мясо обычно бывает достаточно соленым.

Рекомендуется также при рациональном питании и при запорах, так как блюдо содержит много грубых волокон. 1 порция — 1 432 кдж/342 ккал Б 17 г Жбг У 55 г

За день до готовки замочить фасоль. Сварить ее на сильном огне. Солить незадолго до окончания варки. Откинуть на дуршлаг, в отваре фасоли сварить нарезанный лук, жидкость слить, а лук обжарить на 1 чайной ложке растительного масла. Фасоль, растертый чеснок, из­мельченные помидоры перемешать с оставшимся растительным ма­слом, посолить, добавить пряности, сахар и нагревать на слабом огне в течение приблизительно 10 минут. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту. Подавать с хлебом.

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 1 005 кдж/240 ккал Б12 г Ж8г У 30 г

За день до готовки фасоль вымыть и замочить. На второй день отварить фасоль в той воде, в которой она была замочена. Воду слить и, когда фасоль остынет, добавить в нее уксус, растительное масло, соль, пряности, молодой лук, нарезанный колечками, и все слегка перемешать. Поставить в холодное место и перед подачей на стол посыпать тертым или мелко нарезанным твердым сыром.

Рекомендуется также при рациональном питании, беременным женщинам и пожилым людям. 1 порция — 1 398 кдж/334 ккал Б 18 г Ж 16 г У 29,5 г

Сваренные макароны, очищенный перец, ветчину и сыр мелко нарезать и перемешать с другими составными частями салата. Подавать в холодном виде.

Рекомендуется также при диабетической диете. Количество содержащихся  в блюде углеводов входит в дневную норму потребления углеводов. 1 порция — 1 424 кдж/340 ккал Б 16,5 г Ж 12,5 г У 40,5 г

С вечера замочить фасоль в воде и на следующий день сварить ее до готовности. Когда фасоль остынет, смешать ее с другими продуктами, залить маринадом и аккуратно перемешать. Добавить очищенные, с вырезанной сердцевиной яблоки и вареный сельдерей, нарезанные кубиками. Перемешать и дать постоять по меньшей мере 1 час. Разло­жить на маленькие тарелки и украсить кружочками зеленого сладко­го перца. Подавать с белым хлебом.

Рекомендуется также при щадящей диете. 1 порция — 2 139 кдж/511 ккал Б 9 г Ж 19,5 г У 75 г

Рекомендуется также при щадящей диете. 1 порция — 2 139 кдж/511 ккал Б 9 г Ж19,5 г У 75 г

Рис перебрать, промыть и сварить в молоке до готовности (в случае необходимости можно долить воду), добавить сахар (1/2 порции) и охладить. В остывшую кашу добавить нарезанные кубиками фрукты, лимон­ную цедру и перемешать. Сливки взбить с оставшимся сахаром (немного сахара следует оставить для посып­ки) и перемешать с рисом. Подавать в широких фужерах на ножке или в креманках. Сверху украсить фруктами и полить малиновым сиропом.

Рекомендуется также при щадящих диетах (без орехов), при бессолевой диете, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям. 1 порция — 2 001 кдж/478 ккал  Б 19 г Ж 14 г У 69 г

Молоко посолить и вскипятить. В кипящее молоко постепенно засы­пать манную крупу, постоянно помешивая. Кашу остудить. Масло, желтки, сахар, лимонную цедру смешать с изюмом или орехами и соединить с манной кашей. Взбить белки и аккуратно выложить их при помешивании в кашу. Массу выложить в маслом смазанную форму из огнеупорного стекла и запечь в духовом шкафу. Подавать с фруктовым соком или компотом.

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 1 373 кдж/328 ккал Б5г Ж 16 г У 41 г

Масло, сахар и желтки хорошо перемешать, добавить какао и муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно соединить эту массу с круто взбитыми белками и вылить тесто на смазанный жиром и посыпан­ный мукой противень. Выпекать на среднем огне в духовом шкафу. Остывшее изделие смазать джемом, выложить половинками абрико­сов, посыпать толчеными орехами, смешанными с сахаром, сбрызнуть ромом и залить глазурью.

35 г муки мелкого помола

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 1 495 кдж/357 ккал Б12 г Ж 17 г У 39 г

В холодное молоко добавить желтки, сахар, соль, жир и все это перемешать. Постепенно всыпать в эту массу муку, хорошо перемешать и добавить изюм. Взбить белки и соединить с тестом. Готовое тесто слоем в 1,5 смвылить на разогретую и хорошо смазанную жиром сковороду, слегка обжарить на плите, а затем запечь с обеих сторон в духовом шкафу. Готовое изделие разделить вилкой на кусочки. Подавать на подогретой тарелке, посыпав сахарной пудрой и полив фруктовым сиропом. Если подать его с яблочным компотом, то это будет второе блюдо.

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 1 784 кдж/426 ккал Б 16 г Ж 26 г У 32 г

Размятый творог смешать с мукой, маслом, посолить и заместить те­сто. Раскатать его на доске, посыпанной мукой, до толщины в 1/2 см и нарезать палочками. Выложить палочки на смазанный жиром про­тивень, смазать яичным белком и посыпать тмином. Выпекать в духо­вом шкафу на сильном огне.

Рекомендуется также детям, беременным женщинам и пожилым людям и при бессолевой диете (без соли). 1порция — 2 939 кдж/702 ккал Б 11 г Ж 14 г У 133 г

В просеянную муку добавить соль, уксус, желток, и столько воды, чтобы получилось не слишком крутое тесто, как следует его вымесить и разделить на 2 равные части. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, смазать растопленным маслом, прикрыть теплой сковородой и держать тесто под ней приблизительно 1/2 часа. Большое чистое полотенце посыпать мукой и растянуть на нем тесто в длину и ширину по всему столу. Вытянутое тесто оставить на 3 минуты подсохнуть, посыпать его обжаренными панировочными сухарями, уложить очищенные и мелко нарезанные яблоки, посыпать их сахаром, кори­цей и лимонной цедрой, сбрызнуть растопленным маслом и свернуть, стягивая полотенце с одной стороны. Струдель положить на смазан­ный жиром противень, смазать жиром и выпекать. Готовое изделие посыпать сахаром.

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 3 014 кдж/720 ккал Б 36 г Ж 40 г У 54 г

Из молока, яиц, муки и соли сделать блинное тесто и испечь из него на смазанной жиром сковороде тонкие блинчики. Начинка: Ветчину нарезать мелкими кубиками и вместе с растертым чесноком обжарить на растительном масле. Добавить очищенный и тонко нарезанный порей, нарезанные кубиками помидоры, измельченную зелень петрушки и половину тертого сыра. Немного потушить, добавить сливки, соль и пряности и довести до готовности. Намазать блинчики этой массой, скрутить в трубочки и уложить в смазанную жиром форму из огнеупорного стекла или кастрюлю. Посыпать остав­шимся тертым сыром и запечь в духовом шкафу.

Рекомендуется также при диабетической диете. Количество углеводов, содержащихся в блюде, должно быть учтено при расчете дневной нормы потребления углеводов. 

Налить в кастрюлю молоко, разбить туда яйцо, посолить и хорошо перемешать. Постоянно помешивая, постепенно всыпать в кастрюлю муку, пока не получится жидкое однородное тесто. Сковороду разо­греть, смазать жиром и испечь блинчики. На предварительно спассе-рованном резаном луке тушить мясо до готовности, посыпав красным перцем и доливая бульон или горячую воду. Мягкое мясо вынуть, провернуть через мясорубку, соединить с луком и хорошо потушить с колбасой и лечо. Посолить, добавить сметану, размешать, намазать этой массой блинчики и сложить их пополам. Рецепты блюд для набора веса. В фарш можно доба­вить мелко нарезанные тушеные грибы.

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 2 734 кдж/653 ккал Б 24,4 г Ж 39,1 г У 50,9 г

Из муки, яичного желтка, воды и сливочного масла сделать мягкое тесто и оставить его на час. Затем раскатать тесто тонким слоем и круглой формой или стаканчик нарезать кружочки величиной с маленькую ладонь. В середину кружочка положить фарш, накрыть вторым кружочком, слепить края и еще раз обрезать формой. Приго­товленные таким образом пельмени варить в соленой воде приблизи­тельно 10 минут. Полить пельмени растопленным сливочным маслом, сбрызнуть лимонным соком или уксусом и посыпать мелко нарезан­ной зеленью петрушки. Можно полить пельмени сметаной. Для на­чинки мелко нарубленное мясо смешивается с нарезанным луком и сливочным маслом. Многим нравятся сибирские пельмени, приправленные горчицей, смешанной с уксусом. Вкусны и обжаренные пельмени. Рецепты блюд для набора веса. В таком слу­чае их следует варить 5 минут, а затем обжарить на разогретом жире с обеих сторон.

Рекомендуется также при рациональном питании, беременным женщинам и пожилым людям. 

Тесто раскатать толщиной в 1/2 см и нарезать квадратами величиной с маленькую ладонь. На середину квадрата положить начинку, сверху накрыть другим квадратиком теста, хорошо слепить края и варить в кипящей воде в течение 15 минут. Готовые вареники вынуть и по­лить растопленным сливочным маслом.

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 2 558 кдж/611 ккал Б 21 г Ж 23,5 г У 79 г

Картофель очистить и натереть. Добавить такое количество муки, чтобы получилось мягкое тесто. Доску смочить водой, выложить на нее часть теста. Ножом отделять кусочки теста и бросать их в ки­пящую подсоленную воду. Готовые галушки вынуть, полить расто­пленным копченым салом, посыпать брынзой и измельченным лу­ком-резанцем. Вместо брынзы можно использовать квашеную капус­ту с обжаренным копченым салом. Вкусны галушки с начинкой из тушеной белокочанной капустой. Капусту нарезать, потушить в жире вместе с предварительно обжаренным в нем луком. При тушении в капусту можно добавить черный молотый перец. Можно приготовить галушки с творогом и заправить их жареным копченым салом и луком-резанцем или заменить сало растопленным сливочным маслом, а лук — укропом. Можно заправить галушки тертым копченым овечьим сыром с обжаренным копченым салом и луком-резанцем или сметаной и укропом.

Рекомендуется также при рациональном питании, беременным женщинам и пожилым людям. 

Вымытый картофель сварить, очистить и размять, добавить муку, соль и яйцо. Тесто вымесить и раскатать. Разделить его на квадраты, поло­жить на середину квадрата фарш и, сложив квадраты так, чтобы пирожок имел форму треугольника, слепить края. Пирожки, обвалян­ные в яйце и панировочных сухарях, жарить на сковороде в ра­зогретом жире. Рекомендуем пользоваться сковородой с тефлоновым покрытием. Таким образом вы сэкономите масло и ваши пирожки не пригорят.